商品詳情
國家：蒲隆地
產區： Bugestal、Greenco
海拔：1920M
處理：水洗
品種：Red Bourbon
風味描述 : 柑橘、花香、蜂蜜
翠鳥咖啡的處理
在收穫季節，所有咖啡皆採用人工手摘篩選。多數家庭僅擁有200至250棵咖啡樹，採收作業幾乎全由家庭成員完成。Greenco與Bugestal深知，對小農而言即便短程運輸也耗時費力，而採後立即處理更是品質關鍵。因此特別在產區設置12個咖啡櫻桃收集站，農民可選擇直接將鮮果運至水洗站或就近交貨。無論選擇何種管道，收購價均依品質統一計算，運輸成本由企業全額負擔。
品質管控從交貨即刻啟動：鮮果在全程監控下進行水洗處理。技術人員嚴格把關去果肉、12小時溪水發酵（依氣溫調整）、渠道分級及終末浸泡等工序。首先進行浮選淘汰瑕疵豆，優質櫻桃經二次手工篩除損傷豆、未熟豆與過熟豆。
去果肉作業需在交貨6小時內完成，每小時可處理3噸的Mackinon三碟式去果肉機，配備特殊分離碟片依密度自動分級。發酵槽使用鄰近溪流供水，槽側懸掛溯源標籤詳載水洗站名稱、收購日期、生豆等級與發酵起始時間。專業農藝師定期手檢發酵狀態，精準掌握終止時機。工人會進行30分鐘踩踏處理，有效去除羊皮層黏液，隨後導入注水渠道沖洗。
分級渠道設有七道木柵欄，依密度梯度攔截咖啡豆：首道攔截最緻密的一級豆，後續柵欄依次分離次級豆，最終完成七級精準分選。分級後的帶殼豆按品質組別分裝木盤或尼龍袋，每袋附專屬溯源標籤移送晾曬場。
在長達2-3週的緩慢乾燥期，帶殼豆平鋪於木製晾曬架，每架皆配獨立溯源資訊。工人每日翻動豆層並二次篩檢瑕疵，從日出攤曬至日落，夜間或雨天則以防水布覆蓋。濕度監測貫穿全程，任何瑕疵的豆粒皆立即剔除，確保最終品質純淨無瑕。
Bugestal 專業團隊確保咖啡高品質
乾燥完成的帶殼豆裝袋入庫後，Bugestal專業杯測團隊會在實驗室逐批檢驗——每批豆皆依水洗站、處理日期與品質分級建立獨立溯源檔案，這套識別系統貫穿全流程。
出口前，咖啡豆將送至蒲隆地最大加工廠Budeca進行精製。在這裡，每粒咖啡豆都需經過兩道人工篩選：首道由專業技師肉眼檢視剔除瑕疵豆，次道採用紫外線照射剔除螢光異常豆（通常為病變徵兆）。每袋咖啡需兩名篩檢員耗費整天時間完成品管，極致工法確保零瑕疵標準。
- 產地直通管道，跳脫中間商剝削
國家：哥倫比亞
產區：Huila
海拔：1650M
處理：水洗
品種：Tabi
風味描述 : 奶油、香草、牛奶巧克力
在哥倫比亞維菈省的羅薩里奧鎮，威爾默·庫比約斯守護著海拔1,650公尺的「El Rosal」玫瑰山谷莊園。這片坐落在咖啡黃金種植帶的沃土，晝夜溫差催化出高甜度的咖啡櫻桃，也孕育著一位首代咖啡農的產業革命——自2006年購入莊園以來，這位半路出身的莊園主，正用Tabi品種改寫家族歷史。
Tabi這個由哥倫比亞國家咖啡研究中心（CENICAFE）培育的混血品種（Typica、波旁與Timor雜交），在威爾默手中展現驚人潛力。他深信這支兼具抗病性與風味複雜度的品種，終將憑藉核果甜香與焦糖尾韻登上國際舞台。為此，他從採收節奏到發酵控溫皆親力親為，甚至為Tabi設計專屬遮蔭栽種系統，只為最大化呈現該品種的風味特色。
威爾默的品質革新
為提升咖啡品質，威爾默近年引進兩項關鍵設備：電動振動篩分機精準分離帶殼豆，並在發酵槽加裝不鏽鋼內襯，杜絕異味滲透。下一步計劃升級乾燥設施，增建高架曬床以強化風味穩定性。
製程精要
- 雙階段發酵
- 鮮果麻袋封存18小時初發酵
- 去果肉後槽內水體二次發酵6小時
- 水洗分級
- 山泉水沖洗殘留果膠
- 渠道密度分選確保均質
- 慢速乾燥
- 帶殼豆平鋪晾曬，每日四次翻動
- 平均乾燥期18-22天（依溼度調整）
Tabi
品種名「Tabi」源自哥倫比亞關比亞諾原住民語，意為「美好」。這不僅透露其杯測表現，更隱喻著現代農科與傳統智慧的結晶
由哥倫比亞國家咖啡研究中心（CENICAFE）於2002年培育的Tabi，是咖啡育種史上的戰略性突破——巧妙融合Typica的細膩風味、波旁的甜感底蘊，以及Timor品種的抗葉鏽病基因，創造出「風味與抗病兼備」的完美平衡。
農藝特質
- 植株型態：繼承Typica與波旁的高大樹型與長枝結構
- 栽種優勢：
- 果實與種子較母系增大15%，利於後製風味發展
- 適應海拔1,600-2,000公尺的高地環境
- 每公頃可密植3,000株，產能較傳統品種提升40%
◾️每包12公克
◾️每包皆注入氮氣保鮮
◾️低溫研磨
◾️18度C無塵室包裝
