商品詳情
風味描述：覆盆子、榛果、蜂蜜
國家： 肯亞
產區： 基里尼亞加
處理法：水洗處理
咖啡品種：Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
半磅裝227g
基里尼亞加 Kirinyaga
基里尼亞加位在肯亞山的山腳下，當地人稱這座肯亞山為Kirinyaga，和這個地區同名，意思是白雪皚皚的山峰。這地區距離首都內羅畢Nairobi大約112公里，以生產卓越的咖啡聞名。我們配合的貿易商和當地的咖啡農、咖啡合作社共同合作，提升咖啡加工技術，增加實際產出。
Rungeto農民合作社（FCS）經營三間咖啡處理廠，有超過850名成員，Kii處理廠是其中一間，許多咖啡農將採收的咖啡櫻桃送至這裡。Kii處理廠建於1995年，位在肯亞山山腳下，處理廠以流經的Kii河為名，提供生產完美水洗式咖啡乾淨水資源。
這幾年，為了改善和保證Kii處理廠咖啡的質量做出很多努力。產出風味豐富，和諧度佳和乾淨的咖啡質感。
小農手工採摘成熟的咖啡櫻桃，並送到Kii處理廠。 首先咖啡櫻桃會進行分類，只接受密集高、成熟的咖啡櫻桃。Kii處理廠的咖啡就是因為其嚴格的細節管控聞名。
櫻桃去果皮、果肉後發酵約16-24小時，具體取決於當時的環境溫度。發酵後，咖啡在Kii河的清水中清洗，浸泡12小時。 洗滌通道中新安裝的瓷磚有助於保持咖啡和水質，加工中使用的所有水也透過在土坑中過濾來清潔，然後再重新引入當地水道。
清洗和分級後，在高架床上晾乾。 工人經常翻動，以確保均勻乾燥。 它們在一天中最熱的時候覆蓋乾燥的咖啡豆，以保持緩慢、均勻的乾燥，在夜間，保護咖啡免受水氣的影響。大約需要14天完成乾燥。
