商品詳情
風味描述：伯爵茶、藍莓、小紅莓
國家：蒲隆地
莊園：祈賓果處理廠
處理法：水洗
咖啡品種：Red Bourbon
半磅裝227g
祈賓果處理廠的水洗處理
在咖啡收成季節，所有咖啡都是有選擇地手工挑選的。 大多數家庭只有200到250棵樹，採收工作幾乎全部由家庭共同完成。
一旦農民交付櫻桃，品質保證就開始了。 咖啡櫻桃在持續的監督下進行水洗加工。 去果皮、發酵時間、洗滌、通道分級和最終浸泡都受到密切監控。 作為檢查品質的第一步，所有櫻桃都漂浮在小桶中。 漂浮後，高品質的櫻桃再次用手分類，以去除所有受損、未成熟和過熟的櫻桃。。
分揀後，櫻桃在交貨後 6 小時內去除果皮、果肉。並配分離設備上按密度分為
高等級和低等級。
然後，根據環境溫度，在附近溪流的水中發酵10至12小時。 發酵罐上的一個小標誌記錄了每個批次。 招牌上提到了處理廠的名稱、櫻桃購買日期、豆子的等級和發酵開始的時間。 訓練有素的農學家定期手工檢查豆子，以確保在完美的時間停止發酵。
工作人員將帶殼豆放入發酵槽中踩踏30分鐘。踩踏過程有助於去除帶殼豆上的黏液。
發酵後，咖啡通過清洗和分級通道將豆子分為七個等級，最後放在高架床上晾乾。 採摘人員檢查乾燥的咖啡豆，確認是否有損壞或有缺陷的咖啡豆，晾乾時間從日出到日落，晚上或下雨時會用床單覆蓋。 在此期間，會定期翻轉咖啡、仔細監測水分含量，並清除任何有缺陷的咖啡瑕疵。
