商品詳情
風味描述：白葡萄、檸檬、花香
國家： 盧安達
處理法：水洗處理
咖啡品種：Bourbon
半磅裝227g
沐莎莎處理廠 Musasa
沐莎莎處理廠位於剛果尼羅河小徑(Congo Nile Trail)的高海拔山丘上，海拔 1,526 米，於基伍湖畔(Lake Kivu)，風景優美，包括起伏的山丘和清澈的湖水。
附近1750位小農將收成後的咖啡櫻桃送至沐莎莎處理廠，其中約 23% 年齡在 35 歲以下，沐莎莎處理廠認為他們是盧安達咖啡的未來，因此投入許多心力栽培技術和經驗傳承。
儘管農場規模較小，平均面積僅約 0.18 公頃左右，但農民會定期施作有機堆肥、收割技術和其他農業實踐的培訓，以確保小型農場的持續成長。沐莎莎處理廠從一開始就對品質極為重視。
所有送至沐莎莎處理廠的咖啡農民都居住在 15 公里半徑範圍內。 在手工採摘咖啡後，將咖啡櫻桃進行檢查和手工分類，去除任何損壞或未成熟的櫻桃，再稱重並裝入去果皮機中。 農民根據交付的品質和數量收款。
沐莎莎處理廠使用 Pinhalense 生態去果皮機，再次分離成熟和未成熟/重量不足的櫻桃，去殼後的咖啡豆隨即進行24小時水體發酵，並以乾淨河水徹底沖洗殘留果膠。
完成後，咖啡被運送到乾燥台上乾燥。細心的乾燥處理，每30分鐘翻動一次，並在一天中最熱的時候遮蓋，確保乾燥和發酵適當。乾燥期平均需1至2個月，實際天數依當季氣候微調。
這套結合傳統工法與現代環保科技的處理流程，既確保咖啡風味純淨度，更體現永續生產的實踐精神。
