商品詳情
風味描述：奶油、香草、牛奶巧克力
國家： 哥倫比亞
產區 ：玫瑰山谷
處理法：水洗處理
咖啡品種：Tabi
半磅裝227g
在哥倫比亞維菈省的羅薩里奧鎮，威爾默·庫比約斯守護著海拔1,650公尺的「El Rosal」玫瑰山谷莊園。這片坐落在咖啡黃金種植帶的沃土，晝夜溫差催化出高甜度的咖啡櫻桃，也孕育著一位首代咖啡農的產業革命——自2006年購入莊園以來，這位半路出身的莊園主，正用Tabi品種改寫家族歷史。
Tabi這個由哥倫比亞國家咖啡研究中心（CENICAFE）培育的混血品種（Typica、波旁與Timor雜交），在威爾默手中展現驚人潛力。他深信這支兼具抗病性與風味複雜度的品種，終將憑藉核果甜香與焦糖尾韻登上國際舞台。為此，他從採收節奏到發酵控溫皆親力親為，甚至為Tabi設計專屬遮蔭栽種系統，只為最大化呈現該品種的風味特色。
威爾默的品質革新
為提升咖啡品質，威爾默近年引進兩項關鍵設備：電動振動篩分機精準分離帶殼豆，並在發酵槽加裝不鏽鋼內襯，杜絕異味滲透。下一步計劃升級乾燥設施，增建高架曬床以強化風味穩定性。
製程精要
- 雙階段發酵
- 鮮果麻袋封存18小時初發酵
- 去果肉後槽內水體二次發酵6小時
- 水洗分級
- 山泉水沖洗殘留果膠
- 渠道密度分選確保均質
- 慢速乾燥
- 帶殼豆平鋪晾曬，每日四次翻動
- 平均乾燥期18-22天（依溼度調整）
Tabi
品種名「Tabi」源自哥倫比亞關比亞諾原住民語，意為「美好」。這不僅透露其杯測表現，更隱喻著現代農科與傳統智慧的結晶
由哥倫比亞國家咖啡研究中心（CENICAFE）於2002年培育的Tabi，是咖啡育種史上的戰略性突破——巧妙融合Typica的細膩風味、波旁的甜感底蘊，以及Timor品種的抗葉鏽病基因，創造出「風味與抗病兼備」的完美平衡。
農藝特質
- 植株型態：繼承Typica與波旁的高大樹型與長枝結構
- 栽種優勢：
- 果實與種子較母系增大15%，利於後製風味發展
- 適應海拔1,600-2,000公尺的高地環境
- 每公頃可密植3,000株，產能較傳統品種提升40%
