厄瓜多 薩拉古羅 洛哈省 木瓜莊園水洗 淺中焙

風味描述：咖啡花、洋甘菊、黃檸檬、伯爵茶、奶感

國家：厄瓜多 薩拉古羅 洛哈省 木瓜莊園

產區：薩拉古羅 洛哈省

莊園 :木瓜莊園

處理法：水洗

咖啡品種：Sidra

莊園介紹

Hacienda La Papaya(木瓜莊園)是一個相當具有歷史的莊園，所屬的莊園主為Juan Peña。
位處於地塊條件優良的Saraguro, Loja，期種植海拔介於1900-2350m，並結合數據監測來監測及進行後製處理，生產高品質的精品咖啡。

從玫瑰園發展成咖啡園

Hacienda La Papaya(木瓜莊園)裡的建築都有著悠久的歷史，從前是一塊種植玫瑰園的土地，伴隨著一次大火隨之關閉。而現在的莊園主Juan Peña買下了這塊土地，帶著植物科學工程的背景及嚴謹的個性，木瓜莊園開始進行了咖啡的種植。

因糖尿病學習健康管理並應用在咖啡種植

Juan Peña患有糖尿病，因此習慣在身上放數據監測儀器，隨時掌控自身的身體狀況。也因此，Juan將數據分析想法應用在咖啡的種植觀念上，並和Cuenca(昆卡)大學合作，開發一系列的數據工程，來監控咖啡種植的健康程度及養分狀況。 藉由開發軟體，其主要介面即可監測即刻的土壤養分及酸鹼值...等，來了解咖啡的健康狀況。並配合滴灌系統立即輸送養分和水分，讓咖啡可以得到即時的養分需求。同時也進行疾病管理，每月定期請植物醫生至不同種植區塊進行監測，了解植物可能產生的疾病狀況，若有狀況，即會立即進行疾病管控，將一定範圍內的咖啡樹圈列，在非不得已的情況下，會將一定範圍內的植物進行移除，以避免疾病的擴散。 因此在田間的疾病管控上，Hacienda La Papaya(木瓜莊園)可說是執行的非常完善。

除種植端，後製端也盡可能進行數據掌控

在曬床上裝置溫度跟濕度感應器，並會先進行迷你實驗，在乾燥空間會有一個迷你的乾燥房。先進行小規模的乾燥，確認對豆子的表現，設定為一個固定參數後，會盡量複製參數應用在大量的批次上。 因此在大型的曬床空間裡，會定期的去調整窗戶的照射角度確保空氣的流通，並掌控溫度及濕度，來達到設定的乾燥數據，以確保風味表現。