商品詳情
風味描述：檸檬、牛奶巧克力、紅茶、紅蘋果
國家：蒲隆地
產區 ：卡揚札 恩帕處理廠
處理法：水洗
咖啡品種：Red Bourbon
STORY
Nemba 處理廠
Nemba位於北部卡揚扎省，這裡的首席農藝師與生產者合作，確保農民能夠獲得必要的耕種技術與農具，以達到永續發展的目的。
IMPACT 計畫
此批次通過IMPACT認證，該責任採購計畫透過用永續農業實踐，推動產業革新。串聯種植者、貿易商與烘焙商共創永續價值，以提高農民收入實現公平貿易。
蒲隆地咖啡以風味優越的紅波旁品種為主，卻面臨樹齡老化的嚴峻挑戰。多數農民栽種逾50年的咖啡樹，但因耕地零散（平均每戶僅約250棵後院種植的咖啡樹），難以承受3-4年休耕期進行樹種更新。為此，Greenco與Bugestal聯手蒲隆地農業科學研究所（ISABU），建立育苗中心並以成本價供應種苗，協助農民逐步替換老樹。
Production
Nemba 的咖啡全都來自海拔1700公尺以上的地區，靠近基比拉森林。透過監控系統，確保生產加工鏈全程可追溯。這裡的1,074位生產者均為小農戶，平均每戶擁有150棵咖啡樹，年處理量高達750噸咖啡櫻桃。
從去除果肉、發酵時間、清洗、分級到最後的浸泡，每個環節都受到嚴格監控。所有櫻桃會先放入小桶中漂浮，之後還要經過人工再次篩選，去除所有破損、未成熟和過熟的咖啡櫻桃。
經分類後，咖啡櫻桃會在運抵的6小時內進行去皮，並進行12小時的乾發酵。此後會在清水中浸泡12至24小時，最後在架高的晾床上晾曬2至3週。裝運前，咖啡豆會被送到布德卡（Budeca）乾磨廠碾磨，並由採摘工人進行人工分類。他們會仔細檢查每一顆咖啡豆，確保零瑕疵。兩名採摘工人需要花費一整天的時間才能檢查一袋咖啡豆。此外，咖啡豆也會接受紫外線照射，任何發出螢光的咖啡豆都會被剔除。
