商品詳情
風味描述：紅茶、梅子、檸檬、牛奶巧克力
國家：盧安達
產區 ：西部省 沐修伊處理廠
處理法：水洗
咖啡品種：Red Bourbon
STORY
沐修伊處理廠 Musasa
沐修伊處理廠距離基伍湖(Lake Kivu)僅一公里。 居住於附近山丘上的1200名咖啡種植者(平均每戶約300顆咖啡樹)將咖啡櫻桃送到沐修伊處理廠。這些山丘海拔高度從最低的1600公尺到最高的1950公尺不等。許多農民也會間作香蕉、尤加利和木薯，以增加收入。
沐修伊處理廠（Mushonyi）最初由軍隊建造。當時，軍隊預計櫻桃產量將大幅增長，因此以此規模建造了該設施。該站設有八個發酵槽、一條標準清洗通道和一個櫻桃分類棚，用於在咖啡櫻桃製漿前進行進一步分類。
Beyond Flagship
此批次的咖啡參與了Beyond Flagship計畫。此計畫在盧安達投資再生農業和生計多元化，以支持盧安達的咖啡種植家庭走向永續發展。
Production
沐修伊處理廠從農民手中收購咖啡櫻桃後，會對其進行嚴格的篩選。
首先，清洗站的工作人員會透過浮選法去除品質較差的咖啡櫻桃。然後，經過專業培訓的工作人員會對剩餘的咖啡櫻桃進行人工檢查，以確保咖啡的品質。
咖啡櫻桃經過分類後，會被送入打漿機。沐修伊處理廠配備了一台皮尼亞倫斯生態打漿機( Pinhalense eco-pulper )，每小時可處理高達2噸的咖啡櫻桃。在這個過程中，咖啡櫻桃從料斗流入一個沉澱池，機器會自動去除漂浮物，留下優質的咖啡櫻桃沉入水底，流入另一個通道進行後續的高級加工。
然後，咖啡豆在水泥罐中進行10小時的發酵。發酵結束後，帶殼咖啡豆會通過清洗分級通道。咖啡豆流經通道時，會利用木條將帶殼咖啡豆分為五個等級 (第一道障礙阻擋密度最高的咖啡豆，第二道障礙阻擋密度次高的咖啡豆，以此類推)。
分離後的咖啡豆被鋪放在高架床上晾曬。工人們會仔細檢查晾曬中的咖啡豆，去除先前工序中可能遺漏的任何瑕疵。他們會經常翻動羊皮紙，以確保均勻乾燥。
